フール・ドゥ・アッシュからパリ アッシュへ 魂の旅路 ~les Voyages De L’Ame

パンやお菓子たち

皆様いかがお過ごしでしょうか?

関西もとうとう梅雨入りしました。

じめ~とした天気にちょっと憂うつになりますが、そんな時こそ自分自身に活を入れてがんばりたいと思います!

アッシュでは、相変わらずの新作ラッシュでございます。

シェフの想像力は無限大なのでしょうか?(笑)

梅雨という名のパンも登場!今、梅雨の季節ですからね(^◇^)

そして夏先取りのパンも登場しております。

トロピカルなドライフルーツを使ったパンや爽やかなお酒を効かせたパンまで。。。

商品が入れ替わることもありますので、詳細は控えさせていただきます。
店頭にてご説明させてくださいね。

今回は、最近特に印象に残った2品をご紹介いたします!

◆Croissant inversee
(クロワッサン アンヴェルセ)
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フランス産AOCイズニーバターをふんだんに使用。
バターで生地を包み折り込んでいく製法で作っています。
この製法で作ると外側はカリっと中身はふんわりと仕上がるのです。
召し上がる時は、温めたトースターに入れ、アルミホイールをかぶせて温めます。
熱々のときに食べるのではなく、ほんのり温かいくらいまで冷ましてから召し上がってみて下さい。その食感に驚きます。
そして最近は更に折り込み回数を増やしましたので、以前のものよりも軽やかになりました。
中の層はこんな感じです。
e0295937_14221666.jpg

今まで沢山のクロワッサンを食べてきましたが、今回のクロワッサンが一番バターの香りや味がよく分かり、上品に仕上がってると思います。


◆Tarte bourdaloue
(タルト ブルダルー)
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洋梨と洋梨のオ・ド・ヴィ(ブランデー)をたっぷり浸みこませた洋梨のタルトです。
こんな軽やかなタルトを作れるのは僕にしか出来ないな。。。とシェフがポツリ呟いてましが、本当に軽やかなタルトです。
香りのよいオ・ド・ヴィをたっぷり浸みこませることにより、口に入れた瞬間、口全体のなかにそ れが広がり、洋梨もアーモンドクリームもタルト生地までも全てを軽やかに感じさせてしまう。
シェフマジック製法です!(笑)


本当はもっともっと沢山紹介したい商品が沢山あります。
が、元は超アナログの私。(/ω\)
たったこれだけの文章の打つだけで、かれこれ3時間費やしました。
とりあえず、今日はこれが限界です。
すみません(泣)

今後の予定としては、7月6日で早くも一周年を迎えます。

7月6日は日曜日で当店は定休日ですので、申し訳ございませんが、一周年当日はお休みさせて頂きます。
(お店を再開してから、我が子には沢山の我慢をさせてきました。ですのでこの日は、子供サービスDAYにしたいと思っています。)

その前日の5日は、ダイビル本館全体で一周年記念イベントを館内で開催する予定になっております。
勿論、当店も参加する予定です。

記念日らしい商品を出せたら、、、と思っております。

館内でのイベントにつきましては、ダイビル通信を検索してください。

そして、それだけでなく、当店でも一周年をどう迎えたら良いか、只今考え中でございます。

無事一年を迎えられる感謝の気持ちを皆様にお伝え出来たら。。。と思っています。

また近々ブログでお知らせいたします!
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by le_pin-four_de_h | 2014-06-06 10:40 | お知らせ | Comments(2)
Commented at 2014-06-08 07:18 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by le_pin-four_de_h at 2014-06-11 12:43
カギコメMさま
有難うございます。
早いですね一年(^-^)
5日お会いできるのを楽しみにしております。

寡黙なシェフに代わってマダムの私がアッシュのあれやこれやをお知らせしていきたいと思います!!
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