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フール・ドゥ・アッシュからパリ アッシュへ 魂の旅路 ~les Voyages De L’Ame

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11月のお休みと臨時休業のお知らせ

こんにちは! 
最近めっきり寒くなりましたね。
私は既にマフラー巻いて手袋はめて、完全防備で通勤しています(^^;;

さて、11月のお休みと臨時休業のお知らせです。
お休みは、定休日の日曜日と月曜日で変わらずです。
それに加えて、勝手ながら8日(火)と29日(火)を臨時休業いただきます。 
29日は、シュトレンの仕込みをします。
シュトレンに関しては、詳細が決まりましたら、またお知らせしますね!

それと19日(土)は、毎年恒例のパン ボジョレーがでます!赤ワインのパンに、皆さま酔いしれて下さい(^q^)

それでは、今月もよろしくお願い致します〜(*´ω`*)

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本日から栗時々セーグルが登場しております!
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by le_pin-four_de_h | 2016-11-02 15:39

限定40個です!

こんばんは〜
今日もバタバタな一日でした!
夕方にパンが完売致しましたので、少し早めに閉店させていただきました。
ご来店いただいた皆さま、ありがとうございました(*^^*)
そして明日は、予定通りシュトレンを販売致します。
お問い合わせもちらほらいただいております。
お作りできた数は40個。
無くなり次第販売終了致します。
明日は、パンデピスも登場する予定ですよ^ ^
まだまだ今夜はお仕事頑張ります!

ファイト〜!スタッフのみんな!
ファイト〜!シェフ!
ファイト〜!私!

それでは明日、皆様のお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m
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by le_pin-four_de_h | 2015-12-22 23:06

復活サランボ(*^^*)

【Salambos】180円(税抜)


ようやく湿度が下がりましたので、サランボ復活しました♡


小さなシューにパティシエールと生クリームを合わせたものをたっぷり詰めて、少しだけキャラメリゼした飴を上に纏ったお菓子です(*^^*)


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by le_pin-four_de_h | 2015-09-29 10:33

時間が出来て、思うこと

こんにちは(*^^*)

今日は台風も去り、晴れ晴れとした秋空です。。
3連休の後だからか、お店もかなりゆったりとしてます。
こんな日は、いつも更新がなかなか出来てないブログを、、、と思うのです。。

さて、お店を7月にOpenし、2ヶ月半ほど過ぎました。
フール ドゥ アッシュ(旧店)の時からのお客様にも沢山ご来店いただき、とても嬉しく思います。また、新たに当店のパンを好きになって下さったお客様もおられ、皆様に支えられてるなーと実感しております。
これからも頑張りますので、よろしくお願い致しますm(_ _)m

新しいお店に移り、あー良かったな。と思うことがあります。
それは、自動ドアと対面販売です。
旧店では、狭くて重たい木材で出来た扉でした。そのようにしたのは、わざわざ重たい扉を押して中に入っていただくという行為に夢があると思ってたためです。でも、現実には不都合が生じました。

車イスの方が中に入れない。。。
しかも、入口は段差もありました。。
外で注文を受け、外で商品をお渡しするしかありませんでした。あの時は、なんて浅はかな考えをしていたのだろう、せめて、バリアフリーにするべきだと悔やんだのです。

荷物を沢山持たれた方も入店するのが大変なようでした。

でも、今は違います。
大きな大きな自動扉がついています。先日、電動車椅子を乗られた方がご来店されました。
パン台の前まで来て、直接商品を見て、ご購入いただきました。そして、店内で車椅子をなんなくUターンし、お帰りになられました。
当店のパン台は、お子様でも覗けるように、低めに作られています。
そのことで、車椅子の方でも座ったまま商品を覗けることに気づきました。
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あとは、対面販売です。
このことは、かなりお店を作るときに迷いました。スタッフの確保が出来るか心配だったからです。
働いてくれるスタッフがいなければ、
かなりお待たせしてしまい、かえってお客様に迷惑をかけてしまうと思ったからです。
でも、シェフは絶対に対面販売がいいと強く願ってました。
衛生面ということもありますが、パンを売る買うだけの関係だけでなく、人と人の短な触れ合いが欲しかったからだそうです。パンを通して、色々な方と接せることに、最近は本当に喜びを感じてる毎日です。

フランスでは、、、といいますと、対面販売が法律で決められているそうですよ。。
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今日はこんな商品をお作りしました。
『紫いもと栗かぼちゃのルーロ セーグル』
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流石、紫いもです。色的にもインパクト大です。お味は素朴で野菜のほんのりとした甘さとライ麦生地が良くあってました。
追伸
家に帰り、子どもにこの画像を見せ、このパンどう思う?と聞いてみました。
そしたら、、、アンパンマン!!!
よーく見ると、確かにアンパンマンに見えます。
子供の見所も違うのですね(^_-)

さて、次はどんなパンが出てくるのでしょうか?(*^^*)

製造スタッフも増えました。
フランス帰りのYくん。
益々充実し、幅を広げていきたいと思います。

ご来店お待ちしておりますm(_ _)m
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by le_pin-four_de_h | 2013-09-17 15:17 | Comments(12)

感謝

大変お待たせ致しましたm(_ _)m
7月6日…とうとうこの日が来ました。今まで気にも留めてなかった7月6日が、これからは特別な日になります。
その特別な日を迎えるために、沢山の方がお祝いにと、お花を贈って下さいました。差し入れもしていただきました。自分の仕事が終わった後に、夜遅くから、お手伝いに来てくれた方もいました。そして、6日に日付が変わり、今は夜中の1時をまわっています。今はシュクレクールさんのスタッフさん、アシッド ラシーヌのシェフまでもが、お手伝いに来ていただいています。皆さん明日は、それぞれに自分のお店を営業するのにです。それに加え、シュクレクールのシェフが今から来て下さいます。
こうして、盛り上げ、助けてくれた皆様に、ありがとうと一言で済ませられるものではありません。感謝しても感謝し切れないくらいです。本当にありがとうございました。

私たちに今出来ることは、
想いを形に。。。

すべての想いを形にして、皆様にお届けしたいと思います。

パリ-アッシュは、お客様に常に誠実にありたいと思っています。
これからも、末長くよろしくお願い申し上げます。
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by le_pin-four_de_h | 2013-07-06 01:06 | Comments(26)

試作始まりました!!

今日も大阪は猛暑日でした。
水分はこまめに摂り、熱中症にならないよう気をつけましょう!!

さて、ようやく今日から試作が始まりました。久しぶりに嗅いだパンの香り(*^^*)懐かしいな〜と思うと同時に、あーやっぱりいい!!って思いました。何が?って、このすべての空気感です。嬉しい、楽しい、、、気持ちはハイテンションです(≧∇≦)
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そして、ロゴのモデルになったブタちゃん搬入!!可愛いと思いません??
これからも、まだまだ活躍してもらいますね(^_-)
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by le_pin-four_de_h | 2013-06-14 22:26 | Comments(6)

シェフのフランス便り~ Impression-soleil levant

オランジュリーに行って来ました。

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オランジュリーと言えば、モネの睡蓮の連作が自然光のもとで2室に展示されています。
モネの睡蓮に魅了され、画家に成りたいと思いました。
まだ20歳前のことです。
モネに憧れフランスに憧れ一生懸命絵を書いていた時代です。
もちろん画家などなれるはずもな く、いつしか絵から離れていきました。
モネの睡蓮を眺めていて、ふと思ったのは、
夢敗れてもそのころ憧れたフランスへの思いが、心に残り続け、いまのパティスリーフランセーズ、パンフランセーズへの思いへと続いたのではという事です。
全ては流れの中にあるんだなあとつくづく思いました。
オランジュリーでは、マリーローランサンやキュービスム後のピカソに感銘を受けましたが、とびっきりは、今回特別展をやっていたシャイム・スーティンです。
特にグラジオラスシリーズや皮剥がれる牛などの屠殺シリーズには衝撃 を受けました。
グラジオラスの血濡れたような赤や牛やうさぎに時間を逆戻して命を吹き込もうとでも言わんばかりの情念、シャルディンの時とは正反対の感情を覚えました。
今一度、激しく燃えさかるフランスへの情念をお菓子やパンに注がねばと、使命感すら芽生える一日でした。
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by le_pin-four_de_h | 2012-11-19 08:40 | Comments(0)

寡黙なシェフに代わってマダムの私がアッシュのあれやこれやをお知らせしていきたいと思います!!
by マダム
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