フール・ドゥ・アッシュからパリ アッシュへ 魂の旅路 ~les Voyages De L’Ame

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【寂しくて、でも嬉しくて、でも寂しくて 】


今日は、製造スタッフ山崎がアッシュで働く最終日でした。まだ今も大掃除してますが;^_^A

もう一緒に働けないと思うと、寂しいね。

約3年弱、アッシュの製造スタッフの要として、お店を支え、そしてシェフを支え頑張ってくれました。
ほんとはもっと早くに卒業して、独立する予定だったのですが、山崎の後任のスタッフが見つからず、ズルズルと伸びてしまい申し訳なかったと思います。

彼は、ほんと良く働きました。
いつみても、顔も身体も粉まみれ。
今まで、あんなに働いた人を見たことがないくらいめっちゃ働いてたし、あの寡黙なシェフを良く理解し、心を読み取って行動してくれました。
私よりシェフと過ごした時間が長かったですしね。
夫婦以上の特別な存在でした。

週末は家に帰る時間もなく、お店にお泊りすることも多々ありました。

そんな彼、いよいよ独立の準備に入ります。

我が子を送り出すような気持ち。
心からほんと嬉しい。
彼には彼の人生があり、選んだ道を真っ直ぐに進んで欲しいし、できれば幸せになって欲しい。そう思います。
ブレることなく進んでくれるはずですけど。

彼の選んできた道。
ドンク、シュクレクール、フランスのブーランジェリー、そしてパリアッシュ。。
肩書きバッチリ!?^ ^
名だたるお店で働いた彼ですが、そんなことよりも、その学んだところから、どう自分のカラーを出せるかだと思っているので、彼のカラーを全面に出したお店作りや商品を私は望んでます。
楽しみです。

決まりましたら、皆様にもお知らせしますね!!

今後の彼を温かく温かくお見守り下さい。

長い休み明け…
ぽっかり空いた空間。
彼は身体が大きかったので。。
居ないと、きっとその空間はとてつもなく寂しい空間に感じるのだろうと想像できてしまう。

暫くは寂しさを紛らわすために、がむしゃらに働いてみようかしら。
頑張ります。私。

そんなこともあり、休み明けは新体制を組み直します。
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

パリアッシュ マダム
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by le_pin-four_de_h | 2016-08-06 21:53 | お知らせ

8月6日(土)は!?

こんにちは〜(*^^*)
やはり夏は暑いですね〜
皆様はこの暑い毎日をどう過ごされているのでしょうか?
我が家は、涼のイメージをとるようにしました。
考えたのは、部屋の模様替え。。
あちこちに水色や青色のものを置いたり、替えたり、、、
それだけで、なんとなく涼やかな気持ちになりましたよ!

さて、8月6日(土)のお知らせです。

8月7日から22日までの長期夏休みをとるにあたって、現在使用している食材や材料のムダが出ないよう調整し始めております。
よって最終日は、お作りできる商品とできない商品、また、この日だけシェフの即興で考えだされたパンなど、普段では登場することがないパンなどが並びます。

変わらず、シェフの創作意欲はあるようです^ ^
粗削りながら、その時のひらめきだけでお作りするので、それもお楽しみいただけたらと思います!!

この日の御予約は、食パンとバゲットのみとさせていただきますので、どうぞよろしくお願い致します。m(__)m

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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by le_pin-four_de_h | 2016-08-03 14:24 | お知らせ

夏季休暇日程変更のお知らせ

こんにちは!

先日お知らせしました夏季休暇ですが、変更させて頂きます。
本当に申し訳ございません。



誠に勝手ながら、8月7日(日)から8月22日(月)までお休みを頂きます。

お客様にはご不便お掛け致しますが、お間違えないようお願い致します。

夏休み明けに良いスタートが切れるよう、有意義な休暇をとりたいと思います!

8月23日(火)からは、通常営業致します(*^^*)

皆様にとっても、充実した毎日が過ごせますように!






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by le_pin-four_de_h | 2016-07-26 14:56 | お知らせ

皆さまのお越しを心よりお待ちしております(*^^*)

おはようございます〜
大阪は雨ですね。
土砂降りにならないことを祈るばかりです。
皆さま、今日一日よろしくお願い致しますm(__)m

さて、昨日は製造スタッフそしてOBの手助けもあり、なんとか仕事を終えることが出来ました。
ほとんど寝る時間はありませんでしたが、雨の中わざわざ足を運んで頂けるお客様の笑顔を見るために、私達は想いを込めた沢山の美味しいものをお届けしたいと思います!!

本日は限定パンが沢山登場しますので、ひとりのお客様の商品をお選びになる時間がいつもより長くなる可能性が予想されます。お時間に余裕を持ってお越し下さいませm(__)m

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by le_pin-four_de_h | 2016-07-09 07:54 | お知らせ

試作のあれこれ

おはようございます〜(*^^*)

いよいよ!明日は久しぶりに限定パンが登場致します!
その為にシェフは、毎日商品を考え、そして製造スタッフは夜遅くまで頑張っております。

昨日やっとその商品たちのイメージがあがってきました!!
どんなパンですか?私
内容なないよー!!Σ(゚д゚lll)by.シェフ

じつは、お楽しみだそう。
ですので、イメージを膨らませて来て下さいね〜^ ^


☆ル セーグル マロン 夏

☆白ワイン、ミント、フィグ

☆アスパラガスのフォカッチャ

☆フラン トロワ ショコラ

☆ムラサキのルーロー

☆ショコラ オ ジャポン

☆トロペジェンヌ プール マキ

☆シードルのリュスティック

☆ル ピエモンテ

☆パン オ ゼピス ベトラヴ
(ビーツとスパイス)

このようなラインナップで(*^^*)
詳しい内容は当日に♡
一応まだ試作中ということで、全商品登場するかは決まっておりません。
ご了承下さいませ。

〈ご予約について〉
この日は限定商品が出て参りますので、通常商品が減ります。
ですので、この日に出てきます全商品のご予約はご遠慮いただいております。(食パンも含めて)

当日は、混み合う可能性もございます。
お時間に余裕を持ってお越し下さいませ。

皆様のお越しを心よりお待ちしておりますm(__)m



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by le_pin-four_de_h | 2016-07-08 02:19 | お知らせ

皆さまに感謝!!!

こんにちは!パリアッシュです (*^^*)

パリアッシュは、

本日で3周年を迎えました。

今日まで支えていただいた沢山のお客様に、心より御礼と感謝申し上げます。
そして、お取引させていただいてる業者様、一緒に働いてくれてるスタッフたち、助っ人に来てくれてるOBたちにも感謝しております。

沢山の方々に支えられてることを改めて肌で感じていると共に、私達の仕事やそれを通しての役割について、もっと奥深く掘り下げて、更に皆さまの笑顔が見ることができるように頑張っていきたい、そう思っております。

パリアッシュの今後がどう進むかは、色々と考えながら決めていきたいと思います。
55歳になったシェフですが、新たに挑戦したいことなどもあり、身体が動くうちは挑戦していこうと思っているはず。
そして、最終的にはどう終わるのか、終わりたいのか、、シェフなりの答えを出してもらえたらと思っています。

皆様にはこれからも温かく、時には厳しく、お見守り頂けましたら幸いです。

そして、変わらないこと。

お客様に誠実であること、パンという生き物を扱うことに敬意を払うこと、これだけは崩さないでいきたい。そう思っております。
どうぞ今後のパリアッシュも宜しくお願い申し上げます。

周年のイベントとしては、先日お知らせした通り、9月下旬に延期致します。
但し7月9日(土)は、沢山ではありませんが限定パンが少し出て参ります。
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りくださいませ。

PARIS-h マダム

わざわざ今日のためにお花やお酒を届けていただいた皆様、誠にありがとうございました。
また後ほど個々に御礼の連絡を致します。

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by le_pin-four_de_h | 2016-07-06 10:37 | お知らせ

本日は臨時休業いただいております

おはようございます。
朝から暑いですね。
早くもセミの鳴き声も聞こえてきて、暑さ倍増。
体調を整えていきましょう!

さて本日は、お知らせしていた通り臨時休業させていただきます。
お間違えございませんよう、よろしくお願い致しますm(__)m
週末は雨模様の予報。
なんとか持ちこたえて欲しいですね!
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by le_pin-four_de_h | 2016-07-05 07:13 | お知らせ

御礼の気持ちを込めて(7/9)

こんばんは(^-^)

まさに梅雨真っただ中の大阪です。

こんなじとっとした天気にも関わらず、お店までわざわざ足を運んでくださるお客様には感謝の気持ちでいっぱいです。

私たちは大雨降ろうが、台風だろうが、変わらず毎日パンを焼いております。

きっとこんな日は暇だろうと分かっていても、来ていただけるお客様のために気持ちを込めてお作りしております。

ですので、雨の日にご来店いただいたお客様には格段、特別な想いや印象が残ります。

本日もご来店いただき、誠に有難うございました。



さて、先日のお知らせに続きがあります。

7月9日(土)の件です。

ブログで周年延期のお知らせを出してから、数人のお客様から、この日のために予定を開けておいたとお聞きしました。
正直、私達の勝手で延期としてしまったので、心苦しく申し訳ないという気持ちに至りました。
シェフと話し合い、周年というお祝いとしてではなく、皆さまへの御礼の気持ちとして、この日限定の商品をお出ししようと決めました。
約10種類ほど。。。(少しづつ試作を開始していきます)
試作の内容が決まりましたら、またお知らせしたいと思います。

ちなみに昨日の試作は、八丁味噌とチョコレートの組み合わせのパンと食べてびっくりのアスパラガスのパンでした。さて、食べてびっくりとは!?
それと、3層になった3種類のチョコレートのフランも予定してるとか。とても手間がかかるフランだそうです。私も楽しみです!!

どうぞ、よろしくお願い致します。




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by le_pin-four_de_h | 2016-06-29 18:25 | お知らせ

7月の臨時休業と3周年記念について、皆様へ大事なお知らせ

こんにちは!
今日の大阪は梅雨の中休みです。只今青空が広がっております。というか、夏を思わせる暑さですね。;^_^A
皆様はいかがお過ごしでしょうか?

パリアッシュは、商品も春から夏へ移行中。
相変わらずシェフの創作意欲は健在です!
是非お近くまで来られましたら、お立ち寄り下さい。

さて、今回は2点お知らせがあります。

まず1つ目は、臨時休業のお知らせです。

7月5日(火)は誠に勝手ながら、お休みを頂戴致します。
うちはシェフが仕込みをしているため、シェフがいないとお店は成り立ちません。
この日はシェフがパンの勉強をする為、申し訳ございませんがお休みとなります。
お間違えないよう、よろしくお願い致します。


もう2つ目は、3周年のお祝いを延期させていただくお願いでございます。
パリアッシュは7月6日で3周年を迎えます。
日頃の皆様への感謝の気持ちをお伝えしたく、3周年記念を7月9日(土)にと計画を立てて参りました。。
が、実は私達の心をとても大きく左右する事情があり、お客様には大変大変申し訳ございませんが、3周年記念を延期させていただくことに致しました。
勝手言いまして、本当に申し訳ございません。
*9日は、周年は行いませんが、営業は致します。

尚、この3周年記念は、必ず実施致します。
おそらく9月下旬になるかと思います。
日程など決まり次第、ブログやfb、店頭にて告知させていただきます。
皆様、どうかご理解賜りますようお願い申し上げますm(__)m

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by le_pin-four_de_h | 2016-06-21 13:27 | お知らせ

6月のお休みのお知らせ

6月のお休みのお知らせです!
6月も日曜日、月曜日がお休みになります。
追加で14日火曜日も臨時休業致しますので、お間違えないようお願い致しますm(__)m

更に、営業時間の確認をお願い致します。
火曜日から金曜日は 10:00〜18:30
土曜日は 10:00〜18:00
と一時的に変更させていただいております。

スタッフが揃いましたら、元に戻します。
早く戻したいです。。←正直な気持ち
ご不便おかけ致しますが、どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

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スタッフ募集してます!

販売員 12時から16時
16時から20時
思いやりのある方希望です

製造スタッフも大募集中です!






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by le_pin-four_de_h | 2016-05-26 21:33 | お知らせ

寡黙なシェフに代わってマダムの私がアッシュのあれやこれやをお知らせしていきたいと思います!!
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