フール・ドゥ・アッシュからパリ アッシュへ 魂の旅路 ~les Voyages De L’Ame

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夏季休暇

夏季休暇が決まりました

お盆休みのお問い合わせを多数頂いておりましたが、なかなか決定出来ず、すみませんでした。
が、ようやく決定しました。
今年は、お盆は営業致します。
8月12日は月曜日なので、お休みいたします。

13日から17日は通常営業です。
10時開店の19時閉店です。

今まで一度もお盆にお店を開けたことがありません。お客様にきて頂けるか不安ですが、美味しいものを沢山作ってお待ちしております。

そしてその後、夏季休暇を頂きます。
18日(日)から26日(月)まで、お休みさせていただきます。

そうこうしているうちに、秋がやってきますね。
食欲の秋。
アッシュの秋商品も楽しみにしていて下さいね。
って、、、実は早くも、少しずつ秋商品でてきています。
なんせ、秋食材に強いシェフですから、ウズウズするのでしょうね。
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by le_pin-four_de_h | 2013-07-28 22:05 | お知らせ | Comments(9)

定休日

おはようございます。
毎日暑い日が続いておりますが、皆様元気にお過ごしでしょうか?

さて、お知らせがあります。
グランドオープンしてから2週間が過ぎました。
休むことなく、駆け足で走って参りました。。。
そのあいだ、辞めていったスタッフもおります。
商品も追いつかなくなってきました。
今踏ん張って頑張ってくれているスタッフにも、休養をとらせてあげたい。
色々と考え 、苦渋の決断でありますが、暫くの間、日曜日と月曜日をお休みさせていただきます。
急なお知らせとなり、申し訳ございませんでした。
夏季休暇につきましては、まだ日程が決まっておりません。
決まり次第ブログと店頭にてお知らせ致します。
月曜日に来店されようと思ってましたお客様、誠に申し訳ございませんでした。。

体制が整い次第、定休日を日曜日のみに戻させていただきます。
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by le_pin-four_de_h | 2013-07-21 07:21 | お知らせ | Comments(3)

私たちは幸せです

オープンしてから一週間が経ちました。
まずは、お客さまへの御礼とお詫びが遅れまして申し訳ございませんでした。

記念すべき7月6日、私にとっては不安と期待の入り混じる中でのオープンとなりました。
閉店してからの9ヶ月間、身体こそは休まりましたが、心の中は常にお店のことが頭から離れませんでした。予定の5月オープンから2ヶ月遅れの7月オープンに変更になったことで、お客様に申し訳ない気持ちもあり、待っていただけるのだろうかという不安もありました。
当日10時オープンの30分前。すでに沢山のお客様が並んでおられるとの報告が入りました。
涙で溢れそうな状態を必死で平常心を保たねばと、心に言い聞かせました。

フール ドゥ アッシュで成し遂げられなかった、生菓子も少ないながら今日は並んでいます。
焼き菓子も種類が増え、棚に沢山陳列されています。
そしてやりたかった地方菓子も。
パンは、種類は減ったものの、試作して納得したものが並べられました。
夢にみた第二章パリ-アッシュの開幕となりました。

オープン当日は、懐かしいお客様に沢山お会いできました。
待ってたのよ!おめでとう!そしてまた開店してくれてありがとう!など、ほんとに沢山のお祝いのお言葉をいただきました。9ヶ月間、お店を閉めたことで苦しんできた思いが、解放されたように感じました。たかがパンされどパン、、、旧店で営業していた時、お客様からこのパン食べて元気が出た、幸せな気持ちになったと言っていただいたり、お手紙をもらったり、、、たかがパンで人の心を動かす力があることを知りました。だから、閉めてしまうことは本当に辛かったのです。

でもあの時のシェフは、かなり追い詰められていました。
自分の納得するものが作れない。。
人にも厳しいけど、自分にも本当に厳しいシェフです。

時を止めたことは結果的には良かったと思っています。
心の幅をひろげ、そして、想いの強さを取り戻して、戻ってきました。

とはいっても、まだまだ私達は至らぬとこもありますし、未熟者です。
常に前を向き、歩いていきますので、これからも宜しくお願い申し上げます。

オープン当日は暑い中、長時間お並びいただきありがとうございました。
そして、お待たせしてしまい、誠に申し訳ございませんでした。
そんな状況のなか、温かいお言葉いただき、恐縮な思いでいっぱいです。
皆様、お疲れが出たと思います。本当に申し訳ございませんでした。

一週間経った今は、さほどお待たせすることはなく、商品をお買い求めいただけます。
ただ、生菓子は販売出来てない状況です。
今のスタッフが成長し、シェフの手が空くようになりましたら、必ずや生菓子をお出ししますので、もう暫くお待ちください。

今回のグランドオープンに際し、お手伝いいただきました、シュクレクールの岩永シェフ、スタッフの山本さん、中村さん、アシッド ラシーヌの橋本シェフとマダム、ビエルの伊藤シェフとマダム、サンクの宮本シェフ、ラボフィセルカフェの美希さん、そして元スタッフの松本と日合、、、沢山の方に助けていただきました。この方たち無しでは無事オープンすることはできませんでした。徹夜で手助けしてくれました。人の温かさに触れ、改めて人の大切さを感じました。本当にありがとうございました。
差し入れを持ってきていただいた方もおり、お忙しいところお気遣いありがとうございました。
そして、お祝いにと、お花や、電報、ワイン、ドリンクなどお贈りいただきました皆様、ありがとうございました。お花の香りとパンの香り、、素敵なコラボでした。
御礼のお電話を差し上げておりますが、まだご連絡ついていないかたもおられます。
すみません。また、今週もご連絡させていただきます。

さて、明日は祝日です。
以前は定休日にしていました祝日。
これからは、営業致します。
10時オープンです。
皆様、お待ちしております。

先週一週間は、ほとんど寝てません。笑
オープンの時って、こんな感じなのでしょうか?
スタッフたちは大変な思いをしていると思います。
頑張れーーーという思いです。

私は、今とても幸せです。
この先幾度となく、困難なことも起こるでしょう。
でも自分で選んだこのお仕事を、全うしていきたいと思います。
ありがとうございました。
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by le_pin-four_de_h | 2013-07-14 19:19 | お知らせ | Comments(9)

感謝

大変お待たせ致しましたm(_ _)m
7月6日…とうとうこの日が来ました。今まで気にも留めてなかった7月6日が、これからは特別な日になります。
その特別な日を迎えるために、沢山の方がお祝いにと、お花を贈って下さいました。差し入れもしていただきました。自分の仕事が終わった後に、夜遅くから、お手伝いに来てくれた方もいました。そして、6日に日付が変わり、今は夜中の1時をまわっています。今はシュクレクールさんのスタッフさん、アシッド ラシーヌのシェフまでもが、お手伝いに来ていただいています。皆さん明日は、それぞれに自分のお店を営業するのにです。それに加え、シュクレクールのシェフが今から来て下さいます。
こうして、盛り上げ、助けてくれた皆様に、ありがとうと一言で済ませられるものではありません。感謝しても感謝し切れないくらいです。本当にありがとうございました。

私たちに今出来ることは、
想いを形に。。。

すべての想いを形にして、皆様にお届けしたいと思います。

パリ-アッシュは、お客様に常に誠実にありたいと思っています。
これからも、末長くよろしくお願い申し上げます。
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by le_pin-four_de_h | 2013-07-06 01:06 | Comments(26)

寡黙なシェフに代わってマダムの私がアッシュのあれやこれやをお知らせしていきたいと思います!!
by マダム
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