フール・ドゥ・アッシュからパリ アッシュへ 魂の旅路 ~les Voyages De L’Ame

シュトレン と ビルヴェッカの内容についてのお知らせ

こんばんは、パリアッシュです!!
昨日、今日とシュトレンとビルヴェッカ仕込みの為臨時休業をいただきまして有難うございましたm(__)m

お陰様でシュトレンとビルヴェッカは無事焼き上がってきました。
今年は2種類のシュトレンをご用意しております(^^)

ひとつは、オーソドックスなシュトレン、もうひとつは、苺のシュトレンです。
今年は内容をがらり変えての登場です!!

【 stollen 】シュトレン

今年はドライフルーツを控えめにし、素材の持ち味を活かす為に、各々を違うお酒に漬け込み、アルザス的なイメージを出す為にライ麦粉を使用し、スパイスも効かせてみました。中には、とてもビターな味わいのスペイン産ローマジパンを包んでおり、全ての味をまとめあげております。

(原材料)
小麦粉・ライ麦粉・砂糖・バター・卵・イースト・塩・酒・アーモンド・有機マスカットレーズン・野生種ブルーベリー・オレンジピール・レモンピール・イラン産生ピスタチオ・ドレンチェリー・スパイス


【 苺のシュトレン 】

きゅん♡となるような味わいの甘酸っぱい苺風味のシュトレンです。
色合いも可愛いピンク色で、毎年とても人気がある商品です。
昨年のものから更に進化し、イチゴのリキュールとキルシュで香りづけしたドライイチゴにピスタチオそしてホワイトチョコレートを合わせました。

(原材料)
小麦粉・ライ麦粉・砂糖・バター・卵・イースト・塩・ドライイチゴ・イラン産生ピスタチオ・ホワイトチョコレート・酒・苺濃縮果汁


【 Birewecka】ビルヴェッカ(洋梨のパンという意味)

洋梨のドライフルーツをメインとし、色々なドライフルーツとナッツをたっぷりと練り込んだアルザス地方のクリスマスのお菓子です。
今年は昨年のものよりも、キルシュとスパイスが更に効いており滋味深い味わいになっております。
ホットワインや紅茶などと一緒にお召し上がり頂きたい商品です(*^^*)

(原材料)
ドライポワール(洋梨)・有機マスカットレーズン・プラム・ドライイチジク・オレンジピール・ドレンチェリー・クルミ・アーモンドスライス・キルシュ・スパイス・小麦粉・ライ麦粉・砂糖・塩・イースト


そして今回、シェフがシュトレンとビルヴェッカに作るにあたっての想いを聞きましたので載せておきます。

( ビルヴェッカ)
ビルヴェッカを作る時にいつも心に描くのは、アルザス、リクヴィルの小高い丘の上に立った時の印象です。
早朝の透明感に満ち溢れた空気の中
眼下に広がる一面の葡萄畑、それはドイツでもフランスでもないまさにアルザスそのものでした。
胸に満ち溢れたえもいえぬ感動を少しでも皆さまにお伝えできればと思いビルヴェッカを作っております。

(シュトレン)
実際パリでは皆無ですし、アルザスでもほとんど見ることはありません。
パンフランセーズを標榜する者が作り続けるものなのか疑問を持ちつつ、毎年楽しく作っております。
今年の特徴は、ライ麦粉使っていることです。
アルザスのパンデピスやビルヴェッカがライ麦粉を使うことになぞって使ってみました。
それに伴い、組み立ても極シンプルになっております。素材の味が濁らずに各各引き立つように工夫いたしました。
出来映えは、持ち続ける疑問を払拭するかのようなまさにアルザスだと自負しております。




次のお知らせで、販売開始日と御予約についてアップしますね。
もうしばらくお待ちください!
お菓子焼いたり、シュトレンの包装したり、ブログやったり…あたふた、あたふたしてます(^^;;

尚、明日23(祝)のみ、シュトレンとビルヴェッカの試食会を行います。
併せて、後ほどアップ致しますね〜。

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# by le_pin-four_de_h | 2017-11-22 18:52 | お知らせ

シュトレンとビルヴェッカの試食会と先行御予約についてのお知らせ

先程、シュトレンとビルヴェッカの内容についてお知らせ致しました。
お味はどうなの〜〜?って気になりませんか??😊

そこで、明日の23日(祝)のみシュトレン2種とビルヴェッカの試食会を開催致します!!
それに併せて、23日のみ先行御予約を承らせていただきます!!
(お電話での受付は28日火曜日から、店頭受付は23日と25日から承ります)

御試食の数には限りがあります。
味見をされたい方は、お早目にお立ち寄り下さい(*^^*)
御試食分がなくなりましたら終了致します。

【販売開始日についてのお知らせ】
販売は11月25日(土)から販売開始致します。
全商品、賞味期限は12月24日(日)までとなっておりま
す。

【御予約について】
御予約出来るのは、12月16日(土)までに引き取りに来られる方のみとさせて頂きます。

お電話での御予約は11月28日火曜日から開始致します。
受付時間は13時から18時まで
少ない人数のスタッフで営業しているため、この時間以外は、ご遠慮いただけると助かります。
尚、店頭での御予約は、営業時間内で承ります。

【価格】
シュトレン2種、ビルヴェっ共に
一台2,400円(税抜)です。

【発送】
先ずはご来店頂けるお客様を優先にさせて頂きます。
12月初め頃、ある程度発送出来る数を決めさせて頂き、発送受付を開始したいと思います。
その件は、また近々お知らせ致しますね。

どうぞ、どうぞよろしくお願い致しますm(__)m




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# by le_pin-four_de_h | 2017-11-22 15:06 | お知らせ

11月の臨時休業の変更のお知らせ

おはようございます!パリアッシュです。
今日の大阪は雨☔。
最近雨の日が多いですね。
気温差も激しいので、体調崩さないよう皆様気をつけて下さいね😌

さて、先日お知らせしたばかりの臨時休業。
シュトレン仕込みのため21(火)をお休みさせていただきますが、更に石臼調整の為、続けて22(水)もお休みさせて頂きます。
急なお知らせな上に、勝手言いまして申し訳ありません💦💦💦
現況、仕込みはシェフひとりでしておりまして、毎日めいいっぱいの仕事量をこなしており、せっかく夢にまでみた石臼を購入したにも関わらず、石臼まで手がまわらない状態です。
じっくり石臼と向き合って貰うため、臨時休業をとる形にさせていただいた次第です。
お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、どうぞご理解頂けますようお願い致します<(_ _)>

23(祝)からは通常営業致します😊

シュトレンの詳細のお知らせは、もうしばらくお待ち下さい🙌🙌🙌

☆画像はリーフパイ
少し製造方法を変えてみました。
軽やかな食感に焼き上がっております❣️
是非お試し下さい💕
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# by le_pin-four_de_h | 2017-11-14 10:34 | お知らせ

シュトレン仕込むため臨時休業いただきますm(_ _)m

こんにちは!

7日(火)は石臼搬入の為の臨時休業をいただき、ありがとうございました。

お陰様で、無事石臼は設置され、それと同時に店内も少しリニューアル致しました。

雰囲気は早くもクリスマスモードになっています!

是非見に来て下さいね💕

さて、臨時休業のお知らせです。

石臼、石臼、石臼…とシェフの頭の中は、最近石臼の事しかありませんでしたが^^;ようやくシュトレンの仕込み日を決めて貰いました。

21日(火)に仕込みます!

ですので、この日を臨時休業させていただきますね。

急なお知らせとなり大変申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

シュトレンの内容、ご予約など詳細が決まりましたら、またお知らせ致します。


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# by le_pin-four_de_h | 2017-11-08 13:40 | お知らせ

石臼が到着!!

こんばんは〜♡

今日は暖かくお天気の良い一日の大阪でした😊

さて、お知らせです!

先ずは、明日の臨時休業のお知らせ。

明日の火曜日は臨時休業を頂いてますので、くれぐれもお間違えないようお気をつけ下い。

それと、ご報告があります😊

遂にですね、

今朝来たんです!

石臼が!!😆

遥々オーストリアから船に乗って無事日本に入港し、無事お店に到着致しました〜💕

すみません‪‪💦‬ちょっとテンション高めになってますが、ご了承下さい
(なんせ3ヵ月待ったもので😅)

木のぬくもりを感じる石臼。

中にはきちんと石臼入ってます!

この石臼は、シフターがついており、先ずは全粒粉にしたあと、更にシフターを通して粉にします。

まだ電気工事をしておりませんので動きませんが、動きましたら、少しずつ試作を始める予定です。

もしかしたら、失敗するかもしれないし、晴れて成功するかもしれないし。

ここからは未知の世界に突入します。

挑戦することに意義あり。

皆様しばらくの間温かく見守っていただけましたら、嬉しいです☺️

石臼が入りましたので、店内の模様替えもしましたよ〜🤗

お店のロゴになったモデルのブタのオブジェ、ロゴのように天空に移動致しました💕

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# by le_pin-four_de_h | 2017-11-06 17:39 | お知らせ

ル セーグル マロンは明日の28日(土)で終了します

こんばんは😊
パリアッシュです!!
秋も深まりつつある今日この頃。
我が家の近くにある銀杏並木通りは、本当に綺麗でいつも癒されながら通勤しております。
因みに私は銀杏も大好きです♡♡♡

さて、お知らせです。

毎年恒例のル セーグル マロンは明日で終了させていただきます。
1ヶ月間だけの限定商品。
この1ヶ月間に使った栗の量は約80キロ!!!!だそうです。
ひぇーーー😱
びっくりし過ぎて、目がまん丸になりました。
皆様は栗を満喫して頂けたでしょうか?

まだお召し上がりでない方、明日は更に沢山の量を仕込んでおります。
しかも、明日は栗型成形です(笑)

来年まで待てなーい!!という方、是非お待ちしております♡♡♡

明日は雨予報ですが、
雨ニモマケズ、風ニモマケズ、台風ニモマケズ、、、
元気に営業致します٩( •̀ω•́ )ﻭ

どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m

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# by le_pin-four_de_h | 2017-10-27 23:34 | お知らせ

臨時休業を変更させていただきましたm(_ _)m



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# by le_pin-four_de_h | 2017-10-25 17:12 | お知らせ

10月の臨時休業のお知らせ

こんにちは!パリアッシュです。
寒くなりましたね〜。
皆様は、風邪などひかれてないでしょうか?
体調を崩しやすい時ですので、体調管理を大事にして下さいね!

さて、臨時休業のお知らせです。
急なお知らせで大変申し訳ありませんが、今月31(火)をお休みさせていただきたいと思っております。

実は、パリアッシュに石臼が入ります。
そうです!とうとう自家製粉する予定です。
ただ、まだ大きな声で言える自信がありせん。
玄麦はドイツから。
それを挽いて、パンにして食べてみるまでは、小さな声で囁きたいと思っております。
味、香りと共に今より美味しくなることを、今は願うばかりです。
おっきな製粉機なので、飾りだけにはしたくない。。
でも、木で作られた製粉機は、めちゃくちゃかっこいいですよ。
まずは、試作から、、、すぐには商品にはしません。
納得のいくものがあがって、初めて店頭に並びます。

機械の搬入がだいぶ早まり、急遽の臨時休業。
本当に申し訳ありません。
御理解下さることをお願い申し上げますm(_ _)m

申し訳ありません(><)
臨時休業を変更致しました。
10月は通常通り日曜と月曜のみお休みで、11月7日(火)を臨時休業させて頂きます。
どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m
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# by le_pin-four_de_h | 2017-10-19 13:05 | お知らせ

本日から『ル セーグル マロン』登場します!

おはようございます、パリアッシュです!
秋らしくなってきた今日この頃。
皆様はお元気にお過ごしでしょうか?
長らくblogの更新をしてなくて、スミマセン🙇‍♀️
つい、簡単にアップできるFacebookに走ってしまってます💦

でも、今日は沢山の方にお待ち頂いている『ル セーグル マロン』が登場したことをお知らせしたく、先ずはblogアップさせていただきました。

【Le seigle marron】
昔、シェフのおばあちゃんが作ってくれた栗御飯をイメージしたパンだそうです。
素朴で優しい味わいの栗を、たっぷりライ麦生地に包み込み焼き上げました。
本日から約1ヶ月位の販売予定です。
数があまり作れない為、ご予約は不可とさせていただき、商品が並んでましたら、ラッキー☆と思っていただいて、是非ご賞味頂きたい商品です!!

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# by le_pin-four_de_h | 2017-10-03 09:45 | お知らせ

本日24日(木)から営業致します。

おはようございます!パリアッシュです(^-^)

長い夏季休暇を頂き、有難うございました。

お陰様でゆっくりと身体を休めることが出来ました。

後半期も頑張って参りますねヽ(^o^)丿

そして、パリアッシュが少しづつ変化する予定の後半期でもあります。

目が離せませんよ!!(^^♪

それでは、本日から通常営業となりますので、皆様のご来店お待ちしております<(_ _)>
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# by le_pin-four_de_h | 2017-08-24 05:00 | お知らせ

寡黙なシェフに代わってマダムの私がアッシュのあれやこれやをお知らせしていきたいと思います!!
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