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パリ-アッシュの世界

シュトレンとビルヴェッカの商品説明

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【シュトレン アルザスィエン】
    2,600円(税込2,808円)

今年はスパイスを変えてみました。昨年までは、ほんのり甘い香りのするスパイスでしたが、今年はスパイシーでありながら上品な香りのスパイスを使用しております。
生地は、小麦粉の他に自家製粉有機ライ麦全粒粉も使用、色々なドライフルーツにドレンチェリーやアーモンドスライスも加えて、真ん中にはビターなローマジパンを包み焼成致しました。
⋆⋆⋆⋆⋆

【いちごのシュトレン 】
    2,800円(税込3,024円)

毎年一番人気のシュトレンです。

ただ実は毎回少しずつ変えています❣️

今年は、『よりイチゴらしく』を追求したそうです。

昨年は生地にフリーズドライイチゴを使用してたのですが、今年は更にイチゴのピュレを加えました。その生地に自家製セミドライイチゴとピスタチオを合わせて焼成致しました。

このイチゴのシュトレン は断面も可愛いらしいピンク色なので、見た目から惹かれてしまいますよ😉
もちろん!
お味も美味しく仕上がってます💛
⋆⋆⋆⋆⋆

【ピスターシュ オム】
3,200円(税込3,456円)


木こりや山男といった男性らしさをイメージしました。

生地は、小麦粉の他にピスタチオをローストし粗挽き状にしたものも合わせました。ピスタチオを軽くローストすることで、ピスタチオ風味と共に香ばしさもプラスされ、生地に深みが出たように思います。
その生地にマロングラッセを合わさせ、素朴ながらリッチな味わいに仕上がりました。
⋆⋆⋆⋆⋆

【ピスターシュ ファム】
2,800円(税込3,024円)

ナッツの女王といわれるピスタチオ。
どこかツンとすましたような高貴な感じが写真家 高橋良彰さんの撮影されたオキナグサの写真と重なるそうです。(ひとつ前の投稿に説明いれてます)

こちらは、フランス産ピスタチオペーストを合わせた生地になります。
その生地にドライアプリコット、ドライイチゴ、アマレットチェリー、ピスタチオなどを合わせ焼成致しました。

オムは素朴な感じに対し、ファムは華やかなお味に仕上がってます。
⋆⋆⋆⋆⋆
【ビルヴェッカ】
3,500円(税込3,780円)

シェフのイメージするビルヴェッカです。(以下のような文章は、私には書けませので、シェフの言葉をそのまま載せてます)

深く沈み込むような、その味わいは、まるでアルザスの曇り空を彷彿させます。
素材はひしめき合い、まるで悲鳴をあげているかのようです。
その中で、キルシュの輝きを持った香りはまるでアルザスの暖かいひだまりを感じさせます。
僕の中で、ビルヴェッカはそれが全てです。
唯一何も変えずに作り続けているもの、いや変える必要の無いものなのです。
それは必然のみで成り立っています。
おそらく最後までこのままなのでしょう。



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シュトレンとビルヴェッカの商品説明_e0295937_22570005.jpeg




# by le_pin-four_de_h | 2021-11-24 22:55 | お知らせ

今年のシュトレン試作


h▸▸▸今年のシュトレンの試作◂◂◂h

昨日シュトレンの試作品が5種類焼き上がってきました❣︎❣︎❣︎

ピスタチオベースのものが4種類と栗を使ったものが1種類。

❅自家製ピスタチオペーストにプラリネを合わせたもの、マロングラッセを合わせたもの、ローストしたピスタチオホールをあわせたもの
❅フランス産🇫🇷ピスタチオペーストに色々なドライフルーツを合わせたもの
❅自家炊き栗を入れたもの


それらを試食したところ、どれもそれぞれに美味しかったので、どうしよう...と嬉しく悩みましたが、お客様がシュトレン を食べて、どんな気分になってもらいたいかで決めることにしました^ ^

シュトレンとは、イエス キリストの誕生を心待ちにしながら食べるお菓子といわれ、長い歴史の中で愛されてきた伝統あるドイツのクリスマスのお菓子です。
そしてシュトレンは、クリスマスまでの間に毎日少しずつ食べながら楽しむお菓子です。

あと何日したらクリスマスかな🎶
クリスマスには何しようかな?
クリスマスは誰と過ごそうかな?
etc...

そんなことに想いを馳せると、ワクワク💓してきますね😊

そんな楽しい気分をより一層盛り上げてくれそうなシュトレン ✨

試作した栗のシュトレンは、素朴さがあり、どことなく厳かな感じで良かったのですが、やはり食べて明るく楽しい気持ちになって欲しいという想いから、見た目もクリスマスらしく華やかで、ドライフルーツのキュンとなる甘酸っぱさとピスタチオの風味の生地を楽しんで頂きたいと、picのこちらで方向を決めることにしました。

ただ、まだ完成ではありません❣️

生地の微調整も必要ですし、ドライフルーツのバランスに関しても考えを詰めて参ります✨

26日からの販売に向けて、更に精進して参りますね✨
(※今年は予約は不可とさせて頂いております🙏)

他シュトレン は、毎年恒例のスパイス香る『シュトレン アルザスィエン』と甘酸っぱい『いちごのシュトレン 』もお作りする予定です。

ビルヴェッカもお作りする予定ですが、まだはっきり決めておりませんので、決まりましたら、お知らせ致します。

※お客様へのお願い🙏
私たちは朝早くから夜遅くまで仕事しておりますので、DMやメッセンジャーからのお問い合わせは控えて頂けますと助かります。
ご質問などございましたら、お店まで直接お問い合わせ下さい🙇‍♀️

それでは、今日は途中経過のお知らせでした!😊

#シュトレン 2021
#パリアッシュ

今年のシュトレン試作_e0295937_14461815.jpeg




# by le_pin-four_de_h | 2021-11-11 14:45 | お知らせ

11月カレンダー

.
本日も沢山御来店頂き、誠に有難うございました💛😊

18時閉店時には、ほぼ売り切れまして、こんなに有難いことはないなぁと感謝の気持ちでいっぱいです🙏🌈
皆様、ありがとうございます💛💛💛

さて来月ですが、カレンダーを載せておきますのでご確認下さい。

先ずは、来週の2日火曜日は諸事情により臨時休業致します🙏
急なお知らせとなり、本当に申し訳ございません🙌🏻

3日(祝)は、11時かいて-18時閉店で営業致します。

そして、いよいよシュトレンを11月下旬で仕込みます。

4日間かけて仕込みから焼成、ラッピングをしますので、定休日を含む21日(日)から25日(木)までを臨時休業致します🙏

そして、お作りしたシュトレンは、26日(金)より販売する予定でおります。

詳細が決まり次第、またお知らせ致しますね^ ^

11月は臨時休業が多いので、カレンダーをよくチェックしてから御来店下さいませ。

パリアッシュスタッフ一同、体調を万全にして、怒涛の11月を乗り切っていきたいと思います❣️✊🏻✨✨

どうぞ宜しくお願い致します😊

11月カレンダー_e0295937_20064935.jpeg





# by le_pin-four_de_h | 2021-10-30 20:04 | お知らせ

11月2日は臨時休業致します

急なお知らせで申し訳ございません🙏
誠に勝手ながら
11月2日を臨時休業させて頂きます。

11月3日(祝)は営業致します。

どうぞ宜しくお願い致します。
11月2日は臨時休業致します_e0295937_08351504.jpeg




# by le_pin-four_de_h | 2021-10-30 08:32 | お知らせ

10月のカレンダー

【10月のカレンダー】

10月は日曜日と月曜日の定休日の他に、19日(火)を臨時休業とさせて頂きます🙌🏻

お間違えのないようにお願い致します🙏

さぁ❣️
10月も楽しんで頑張って参りましょうね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

#パリアッシュ
#10月のカレンダー
#臨時休業日あります

10月のカレンダー_e0295937_19441967.jpeg





# by le_pin-four_de_h | 2021-10-04 19:43 | お知らせ

主にお店のお休みなどのお知らせを致します。パンの紹介はインスタにアップ致します。
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