フール・ドゥ・アッシュからパリ アッシュへ 魂の旅路 ~les Voyages De L’Ame

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お客様の

毎日、自家製粉パンの試作に精を出しているシェフ👨‍🍳
今日は4種試作し、朝焼き上ってきました😊

*パン ド カンパーニュ
*ライ麦全粒粉100%のオーベルニュ
*スペルト小麦100%のパン デ ポート
*小麦全粒粉100%のコンプレ

毎日試作することで、気づいたことがあるそうです。それは、1種類の小麦でも製粉の仕方によって、パンの表情ががらりと変わること。
カンパーニュにはこの挽き方、バゲットにはこの挽き方…それに気づいたことで、一種類の小麦でさえそうなのだから、あらゆる小麦となると無限の可能性があると。。
ワクワク💓すると言ってました。
その調子❣️シェフーー!と私は応援組📣😁

今日もシェフは焼き上ったパンを眺めて、なにやら考えこんでる感じでした☺️
試作はまだまだ続きます。。。

【お客様からいただいた感想】

先日、いつもお引き立て下さってるお客様からメールをいただきました。
自家製粉のパンを食べての感想です。
有り難く嬉しかったので、お客様のご了解いただき、文そのまま載せさせて頂いております。

自家製粉カンパーニュ、全粒粉パン、昨夜と朝食にいただきました。
自家製粉と聞いて勝手に素朴なゴツゴツザラザラした感じをイメージしていたせいか、昨夜、スライスしたパンをトースターで少しあぶっていただいた時は、かなりさっぱりした癖のないお味に驚きました。
やっぱり何もしないでそのまま食べて見たくなり今朝いただこうと袋を開けた瞬間の香り!!!ったら今まで感じたことのない素晴らしいものでした。昨夜はあまり感じなかったのに不思議です。一日置いたほうがいいのかなと思いながら、何もつけずにいただくと香りとともに粉の味が口に広がって、でも後味は驚くほどあっさりで雑味が全くないスッキリした感じでした。これも初めての体験です。まさに日本でいう主食のご飯のような感じ。おかずや飲み物を選ばない単体でも美味しいけど、強烈な印象が残るものでなく、毎日食べても飽きがこない、次は何と合わせようかなと楽しみになるような、懐の深いパンでした。
これからが楽しみです。
シェフの諦めない、ブレない姿勢、かっこいいです。それを支える恵美子さんや花美ちゃんも素敵です。
これからもご家族のお幸せを心からお祈りしています。

有り難いお言葉に感謝✨✨✨

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by le_pin-four_de_h | 2018-01-30 14:23 | お知らせ

製造スタッフ募集のお知らせ

【 製造スタッフ募集 】

こんにちは!パリアッシュです😊
寒いですねー😵
お店の中はオーブンやガスを使っているので暖かいのですが、家に帰ると寒過ぎて全く動けません💦
最近は、暖房と丸々太った愛犬を抱っこして暖をとってる私です😅
早く暖かい春がやってきて欲しいですね〜〜

さて、製造スタッフ募集のお知らせです。
はい。
製造スタッフは、一年中密かに募集をかけ続けております✨
が、なかなか面接の機会さえ与えてくれません。良いご縁を待つだけでは駄目なんだと、これからは積極的に募集を開始しようと決めた次第です❣️

現在製造スタッフはシェフを除き女性スタッフが2人おります。
しかし、まだまだ人数が足りません。
現況は、出したい商品が追いつかず出せない状況にあります。
スタッフが揃い、みんながそれぞれ育ってくれたら、シェフのやりたいことを進められますし、働く環境も整えられると思っております。

昨年7月、会社を設立致しました。
お店を始めて13年経ち、やっとです。
卵から孵った雛のようなまだ未熟で小さな会社ですが、パンやお菓子に対する想いはとても強く、愛情はたっぷりと注いでいると自負しております。
少しずつですが、味のある良いお店になってきていると思っています。

そして、昨年自家製粉をしようと決めて、思い切って石臼を購入致しました。
自家製粉においては、ゼロからのスタートとなりました。
只今、何度も何度も試作を重ねております。
少しずつ商品化もしておりますが、それは完成品ではありません。常に進化させていきます。
シェフは、美味しくなる為なら、どんな事でも挑戦しようというバイタリティーのある人です。
そしてparisをこよなく愛し、フランス的であれ。という想いを常に持っております。

将来お店を持ちたい、本気でパン作りを学びたい、パン作りを深く追求したいという方には、もってこいの環境だと思います。

こちらとしては、少しでも経験のある方を希望してますが、ヤル気と根気のある性格であれば未経験の方でも大歓迎です❣️

私達と一緒に頑張ってみませんか?
共に美味しいものを追求していきませんか?

詳しくは、面談にて説明致します。
先ずは、お問い合わせ下さい。
お待ちしております🙌🏻

【住所】
大阪市北区中之島3-6-32ダイビル本館1階
☎︎06-6479-3577

株式会社リュ・ドゥ・パリ
店名『パリ-アッシュ』

担当 あまの
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by le_pin-four_de_h | 2018-01-26 01:10 | 募集

明日の13日は栗のガレットデロワのみの販売となりました

申し訳ございません💦😢

明日から販売予定しておりましたガレットデロワ ナチュールですが、明日分は御予約で埋まってしまい、明日は栗のガレットデロワ(カットしてあります)のみの販売となりました。

来週分は御予約を承っております。
どうぞよろしくお願い致します🙌🏻🙌🏻🙌🏻


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by le_pin-four_de_h | 2018-01-12 20:23 | お知らせ

ガレット デ ロワ販売開始致しました❣️

こんにちは、パリアッシュです😊
毎日毎日寒いですね〜〜😵
こう寒いと、お店もゆったりモードになります。
が、そんな中でも、作る事にひたすら情熱を燃やすシェフ!!
石臼挽きのパンの試作やガレットデロワの試作と。。
黙々と進めておりました。

そして、今年のガレットデロワは完成し、本日から販売開始しております。

○【Galette des Rois 】(ガレットデロワ)
直径約13センチ 1,500円(税抜)

ハラハラの軽い食感のパート フィユテの中にフランジパーヌ(アーモンドクリームとカスタードクリームを合わせたもの)を詰めたパイです。
中にはマロングラッセを一粒忍ばせております。

フェーヴ入りをご希望でしたら、前日までに御予約下さい。紙の王冠はついてます。フェーヴ324円

○【栗のガレットデロワ】
カット販売のみ 1カット450円(税抜)

ハラハラの軽い食感のパート フィユテの中にはフランジパーヌとたっぷりの自家炊き栗が入ってます。
この素朴な味わいが、たまらなく美味しいです😋
こちらには、アーモンドは入っておりません。

ガレットデロワ、見かけましたら是非お試し下さいませ〜〜❣️

販売期間は、1月20日(土)くらいまでを予定しております。どうぞよろしくお願い致します🙌🏻

☆ガレットデロワとは、公現祭の日に食べるフランスのお菓子。フランスでは、年末から販売開始され、一月末くらいまで売られているそうですよ。

ガレットデロワの中には、フェーヴがひとつ入っていて、切り分けたガレットにフェーヴが入ってた人は、その日一日、王(王女)✨になることができるという😊
なんとも楽しいお菓子なのです。
そして、フェーヴを当てた人は、王冠をかぶり皆から祝福され、一年を幸せに過ごせるという言い伝えがあるそうです!
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by le_pin-four_de_h | 2018-01-12 14:56 | お知らせ

謹賀新年


こんばんは!パリアッシュです^ ^

遅ればせながら、、
新年明けましておめでとうございます🌅

本年もどうぞよろしくお願い致します🙌🏻

さて皆様は、お正月をどう過ごされましたか?

穏やかな天気に恵まれた所も多かったと思います。

我が天野家は、私の実家栃木で過ごしました。
暖かな陽射しを浴びながら、ゆったり〜〜まったり〜〜ゴロゴロ〜との〜んびり過ごしましたよ☺️

これで充電完了です。
また一年。
しっかりと働きたいと思います!

仕事始めは8日から。
営業開始は、10日水曜日からです。
お間違いないよう、お願い致します🙌🏻

今年も美味しいにこだわり、真摯にパンやお菓子と向き合っていきます。
皆様もお楽しみに💕

そして、皆様のご多幸をお祈りしまして、新年のご挨拶とさせて頂きます。
それでは、引き続きもう少しお休み頂きます!
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by le_pin-four_de_h | 2018-01-05 18:12 | お知らせ

寡黙なシェフに代わってマダムの私がアッシュのあれやこれやをお知らせしていきたいと思います!!
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