フール・ドゥ・アッシュからパリ アッシュへ 魂の旅路 ~les Voyages De L’Ame

お片づけ

昨日アッシュにお邪魔してきました。

シェフもマダムも片付けに勤しんでいました。
ものがいっぱいです。

e0295937_20123010.jpg


片づけをするシェフ。
連日の忙しい日々の時とは違う、穏やかな表情。
今はゆっくり眠れているそうで、よかったよかった。


パンが並んでいた台には器具が。

e0295937_20142953.jpg



本来なら明日27日は周年の日。

8年を迎える前に閉店となりましたが。


シェフ、スーパーで秋の食材を見るとうずうずするそうです。
パンにしたい!という欲望で。


やっぱりシェフは ”ARTISAN” なんだなぁ。




帰りにたくさんの食材をいただいてしまいました。
アッシュで使われていた数々。
間違いなく美味しいものばかり。

とりあえず冷凍庫に眠っているパンたちでBLTサンドでも作ろうかしら。

e0295937_20214014.jpg

[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-26 20:41 | アッシュのこと | Comments(7)

シェフのあいさつ

アッシュの本町での最後の営業が終わりました。
どんな気持ちかと言われれば、ただただ感謝の一言です。

店内に入るのに一時間以上かかる状況の中で入ってこられるお客様たち。
2度3度と並んで入ってこられる方を何人も見かけました。
しかも大行列の末に店内に入ればパンが殆ど並んでいない、
そんな状況の中、「お疲れ様」、「楽しみにしてます」などのお言葉をを数限りなくいただきました。

実際この決断には最後の最後まで迷いがありました。
内心この最後の日が来なければ、とすら思うようになっていました。
やはり、最後に後押ししてくれたのはお客様たちでした。

『お客様に対して誠実でありたい』
その気持ちの表れとして仕事を包み隠さずお見せできるオープンキッチンにしました。
自分をさらけ出して物を作りつづける、自分にはそれしかないような気がします。
その気持ちを受け入れてくださったお客様たちには本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
5月にまたお客様と再会することは本当に楽しみです。
何が変わり、何が変わらないのか今は何も分かりません。
でも、すべてがフランス的であることは間違いないと思います。

最後に自分を8年間支え続けてくれたマダム。
その日手伝いにきてくれたオープニングスタッフのウ゛ァンドゥーズの柴田。
アッシュを一番理解し愛し続けてくれた松本。
彼がいたからアッシュは8年間やれたとまで思えるル・シュクレクールの岩永シェフ、
最後の日をスタッフとして迎えてくれた大久保、日合、山崎。
本当にありがとうございました。

[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-24 22:13 | シェフの言葉 | Comments(6)

終了!

8年間、ありがとうございました!

e0295937_22211439.jpg

[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-22 22:21 | スタッフM思うこと | Comments(8)

ついに

もう日付が変わって今日22日になりました。


最終日。


やってきましたね。

ついにこの日が…。






★お客様へお知らせ

パンのご予約は受け付けておりません。
混雑時にはお電話にも出れない場合がございます。
何卒ご了承下さいませ。



当日はオープニング時から働いていた尊敬すべきヴァンドゥースの方と、
製造には強力な助っ人もいらしてます。
お楽しみに!
[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-22 01:22 | お知らせ | Comments(4)

残り営業日に関しまして…

本日はパンが完売したため、
15時に閉店させていただきました。


21日のご予約なんですが
お店が大変混雑しているため
当日のお電話ではお受けできません。
前日までにご予約お願いします。
ただし、お作りできるかわからない商品がたくさんございますので
出来ない場合もございます。
ご了承くださいませ。

22日は一切のご予約は承っておりませんので
よろしくお願いします。

明日20日、お昼頃は電話がとれない場合もございます。

お客様には大変申し訳ございませんが
何卒ご了承下さいませ。
[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-19 15:45 | お知らせ | Comments(0)

ル・セーグル・マロン

閉店まで一週間と少しとなりました。
時が経つのは早いですね。
日に日にお昼にいらっしゃるお客様が多くなっていまして、12時前後はかなり行列、混雑です。
十分に商品が提供できなくて申し訳ないです。
お時間にも余裕をもってお越し下さいませ。

先日のセーグル配合ミスの件、何名かは申し出て下さいました。
まだ、お買上いただいた方いらっしゃるはずですので
よろしくお願いします。→http://fourdeh.exblog.jp/18837679/

さて、前置きが長くなりましたが
今日は隠れファンの多いル・セーグル・マロンの紹介です。

e0295937_12413140.jpg


地味なフォルムですが、
中にはびっくりするくらいの栗が入っています。
生地は名前の通りライ麦。
中の栗はバニラの香りをつけて炊いているのです。
当店で使用している栗はほぼ全てこのバニラで炊いています。
この辺もパティシエならではですね。

シンプルな構成ながら、味わい深いパンです。

毎年お盆休み明け頃から周年あたりまでの短い期間しか作りません。

シェフが昔に食べていたお祖母さんの栗ご飯のイメージで作られました。
私はこのパンが出ると、
あ、秋が来たんだなぁ、
と、ノスタルジックな思いに駆られます。

そこにはシェフのお祖母さんへの想いがたっぷり詰まっているのです。

ぜひ想い共々味わって下さい。

こちらのパンは唯一ご予約が出来ませんので
何卒ご了承下さいませ。
[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-14 17:47 | パンのこと | Comments(6)

【重要】本日セーグルをお買い上げのお客様へ

本日、セーグルに配合ミスがございました。

セーグルをお買い上げいただいたお客様、至急返金させていただきます。
お手数ですが、当店までご連絡いただけますでしょうか?

06-6243-1330
フール・ドゥ・アッシュ

【対象商品】
◆パン・ド・セーグル
◆セーグル・フリュイセック
◆セーグル・ノワ
◆花美のフリュイセック
◆セーグル・ピスターシュ
◆ル・セーグル・マロン
◆セーグル・バナーヌ・
◆ミエル各種
◆ルーロ・セーグル
◆サガ

大変ご迷惑おかけして申し訳ございません。
[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-11 15:57 | お知らせ | Comments(2)

パンを彩る陶器のお話

昨日は朝からたくさんのお客様にお越しいただいたので、
なんと午後3時にパンが完売となりました。
買えなかったお客様、すみません。


今日はパンの脇役のお話です。

お店に入ってまず目にうつるのが大小色とりどりのパンだと思います。
そのパンを乗せているお皿、よー<ご覧になったことございますか??

e0295937_9233671.jpg


クリーム色とオレンジの色合いで、それぞれに“h”の刻印いりなのです。
これはシェフの知り合いの方に作っていただいた世界にただひとつしかない器なのです。

e0295937_9301486.jpg


なめらかで計算されたような曲線が美しいと思いませんか。
シェフの作品(パン〉を飾る脇役として一役も二役もかっています。

と、そんな大切な器を私は昔割ってしまったのです。
側面の一部なので一応使える状態でしたが
あの時は血の気が引く思いでした。

e0295937_1139578.jpg

これが、その時の器。今では懐かしい記憶です。


しかし、改めてアーティスティックなお店だなと思う今日この頃であります。

みなさまもお越しの際にはパン以外の小物たちにもぜひご注目下さい。
[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-09 11:43 | アッシュのこと | Comments(2)

明日7(金)は営業します

本日は大変ご迷惑おかけしました。
明日は通常通り、営業致しますので
よろしくお願いいたします。
[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-06 15:58 | お知らせ | Comments(0)

6日(木)臨時休業のお知らせ

お客様各位

明日6日(木)は申し訳ございませんがお休みさせていただきます。
尚、明後日7日も今のところ未定となっております。
大変ご迷惑おかけしますがよろしくお願いいたします。

    フール・ドゥ・アッシュ 店主



昨夜、パンをこねるミキサーが故障したのです。
ですので本日食パンが出せておりません。
修理に来ていただいたものの、
時間がかかるらしく、明日の仕込みが出来ないのです。
明後日もまだわからない状態ですので、
また決まり次第こちらでご報告させていただきます。

最後なのに…と悔しい思いです。

お客様にもご迷惑おかけして本当に申し訳ございません。
[PR]



# by le_pin-four_de_h | 2012-09-05 14:39 | お知らせ | Comments(0)

寡黙なシェフに代わってマダムの私がアッシュのあれやこれやをお知らせしていきたいと思います!!
by マダム
プロフィールを見る
画像一覧

ランキング

にほんブログ村ランキングの参加しています。

クリックしていただくとポイントが加算されますので
応援よろしくお願いいたします。


にほんブログ村 グルメブログ パン屋へ

にほんブログ村 グルメブログ パン(グルメ)へ
にほんブログ村

最新のコメント

> 念願叶ったパンさま ..
by le_pin-four_de_h at 11:38
パリアッシュのパンが大好..
by 念願叶ったパン at 20:10
みづき様 コメント有難..
by le_pin-four_de_h at 18:07
こんな所にコメント失礼し..
by みづき at 23:17
カギコメMさま こんば..
by le_pin-four_de_h at 17:23
カギコメMさま こんば..
by le_pin-four_de_h at 01:00
ロゼさま♡ コメントあ..
by le_pin-four_de_h at 00:55
こんばんは★ 移転され..
by ロゼ at 20:56
カギコメMさま こんに..
by le_pin-four_de_h at 14:59
はまだ未定でございます。..
by le_pin-four_de_h at 15:36

検索

タグ

ブログジャンル